Kepta duona su česnaku yra tikra lietuviško stalo klasika, be kurios neapsieina joks draugų susibūrimas ar vakarėlis. Tačiau net ir geriausią duoną galima pakylėti į kitą lygį, jei šalia patiekiamas naminis, karštas ir tįstantis pagardas. Tinkamai paruoštas sūrio padažas keptai duonai paverčia šį paprastą užkandį gurmanišku potyriu, kuriam tiesiog neįmanoma atsispirti.
Dauguma mūsų esame įpratę prie paprasto majonezo ir sūrio mišinio, tačiau šis receptas siūlo kur kas turtingesnę skonių paletę. Naudojant skirtingų rūšių sūrius,
Ingredientai: ko prireiks tobulam padažui?
Derinys subalansuotas taip, kad padažas būtų kreminis, sodrus ir neišsisluoksniuotų net šiek tiek atvėsęs.
- Parmezano sūris (50 g): Suteikia sūrumo ir intensyvaus, brandaus skonio;
- Čederio sūris (50 g): Prideda sodrią spalvą ir malonų aštrumą;
- Mozzarella sūris (50 g): Atsakingas už tą nuostabų, ilgą tįsimą;
- Kreminis sūris (100 g): Pavyzdžiui, „Philadelphia“ – tai padažo pagrindas, užtikrinantis aksominę tekstūrą;
- Grietinėlė arba pienas (50 ml): Naudokite pagal poreikį – jei mėgstate skystesnį padažą, pilkite šiek tiek daugiau;
- Sviestas (1 šaukštas): Suteikia padažui blizgesio ir švelnumo;
- Česnakas: 2–3 skiltelės (arba pagal drąsą), kad idealiai derėtų su duona;
- Prieskoniai: Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai.
Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
Paruošti šį pagardą užtruks vos kelias minutes, o rezultatas bus dešimt kartų geresnis nei pirkto parduotuvėje.
1. Paruošiamieji darbai
Sutarkuokite kietuosius sūrius (Parmezaną, Čederį ir Mozzarella) smulkia tarka. Česnaką išspauskite spaudykle arba labai smulkiai sukapokite.
2. Kaitinimas
Nedideliame puode arba keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite šaukštą sviesto. Į jį suberkite smulkintą česnaką ir pakaitinkite vos 30 sekundžių, kol pasklis aromatas (svarbu neperkepti, kad česnakas neapkarstų).
3. Kreminės masės kūrimas
Į puodą sudėkite kreminį sūrį ir supilkite grietinėlę (arba pieną). Nuolat maišykite šluotele, kol masė taps vientisa ir pradės šilti.
4. Sūrių lydymas
Po truputį berkite tarkuotus sūrius. Maišykite, kol jie visiškai ištirps ir susilies į vientisą, tįstantį padažą. Jei matote, kad sūrio padažas keptai duonai atrodo per tirštas, įpilkite dar šlakelį šilto pieno.
5. Pabaiga
Paskaninkite druska ir pipirais. Atminkite, kad sūriai (ypač Parmezanas) jau yra sūrūs, tad druską dėkite atsargiai, prieš tai paragavę.
Paslaptis, kaip patiekti geriausiai
Sūrio padažas skaniausias, kai jis patiekiamas šiltas. Galite jį supilti į keraminį indą, kurį dar galite įstatyti į didesnį dubenį su karštu vandeniu – taip padažas ilgiau išliks skystas bendraujant prie stalo.
Jei norite dar daugiau skonio, į padažą galite įmaišyti smulkintų marinuotų agurkėlių, šiek tiek rūkytos paprikos miltelių arba šviežių krapų. Tai suteiks papildomo gaivumo ir puikiai kontrastuos su riebiu sūrio skoniu.
Kodėl tai geriau už majonezą?
Nors majonezas su sūriu yra tradicinis pasirinkimas, naminis sūrio padažas keptai duonai suteikia prabangos pojūtį. Skirtingų sūrių rūšys sukuria daugiasluoksnį skonį, kurį įvertins kiekvienas svečias. Tai itin sotus, šildantis ir burnoje tirpstantis priedas, kuris dažnai dingsta nuo stalo greičiau nei pati duona.
Išbandykite šį receptą kitam vakarėliui – pamatysite, visi prašys recepto!
